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标题: 微波炉要慎用!每年过亿病症与食物有关(图文)
来源: 明报/日期: 2012-06-01

  微波炉兼具煮食?加热及解冻食物的功能?为市民带来方便?但加拿大卫生部提醒市民?只有透过烹调的方法?才能将食物内的细菌杀死。

  加拿大每年有1.1亿宗与食物有关的病症?当中大部分个案?只要市民能适当处理食物?便能够避免发生。

  要解决食物引起的健康问题?卫生部分别就如何使用微波炉解冻?加热及烹制食物?提出指引。

  解冻食物?

  凡食物经解冻后?便应马上烹调?食用?切勿将解冻食物放回冰箱冷藏?

  食物应放于适合在微波炉解冻的盛器?

  切勿将已解冻食物放置在温度介乎摄氏4度至60度的地方超过2小时?皆因食物在这温度下?细菌滋生速度最快?

  烹煮食物?

  食物须完全解冻才烹调?将已解冻及未解冻的食物一同烹调?容易导致食物生熟不均?

  按照食谱或食物包装指示?为食物烹煮足够的时间?

  用微波炉煮肉时?应用电子食物测温计?确保肉块最厚的部分是否达到适温?测温计用后须要清洗?以免交叉感染?

 

  所有牛肉食品内部须达到摄氏71度?鱼?猪?牛肉混合食品则须达摄氏74度?隔夜食品亦须达摄氏74度?

  加热食物?

  应将食物加热至出现蒸气?并用电子食物测温计?确保食物中心的温度达摄氏74度?

  加热了的食物应马上食用?切忌将曾加热的食物放回冰箱内。

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