标题: 星洲炒米粉的起源——三种说法 (图)
来源: 墙铁围观!/日期: 2010-12-05
這就是星洲的星洲炒米！
以前看過一本飲食雜誌的介紹，星洲炒米和揚州炒飯並不是來自新加坡或者揚州，而是香港的土產美食！
所謂港式的星洲炒米和星洲的星洲炒米的分別其實挺大的！
雖然師傅同樣用米粉、蝦仁、叉燒、雞蛋和蒜頭做材料，但是星洲的星洲炒米完全沒有咖喱、黃薑和青椒的味道，味道比較淡，做法也比港式簡單。
我比較喜歡港式的，最愛吃摻在米粉裏的蝦仁和叉燒。究竟星洲炒米來自香港還是星洲，我到現在搞不太清楚！
那就正如澳門的葡國雞同葡撻，葡國係冇ga！
葡國的葡國雞係番茄汗濃湯燉雞，澳門的葡國雞係葡汁炆雞。
葡國的葡撻係甜到食唔到同穌皮，而澳門的葡撻改良過，變成了甜燉蛋咁既味！
haha~~那些名字真係玩死人，等我好多香港friends來澳門話要食葡國菜，跟住我就話應該食 "澳葡菜"先arm！
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星洲炒米
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星洲炒米是一種炒米粉，配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源於新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條（即炒貴刁）做法相當類似。
星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。
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星洲炒米
星洲炒米以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条(即炒贵刁)做法相当类似。
星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。
星洲炒米是一种炒米粉，配料包括叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。
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源自吉隆坡的星洲炒米
2008-06-28 09:17
倏然想起星洲炒米，人卻坐在候機室裡等著飛離星洲。
多少帶點遺憾。
想起食家李遠虹的飲食文章，談到有關星洲炒米的起源傳說。故事內容相近，發生地點卻南轅北轍，一說星洲，一在吉隆坡。
話說日治末期，時值午夜，街邊食肆都在收著檔口。一位饑腸轆轆的大老板把車停在一家稍有規模的大排檔前，要求相熟的檔主為他弄點吃的充饑。檔主面有難色卻又不敢得罪大老細，只好說明在先，說只賣剩一些碎米粉，千萬不要嫌無料就好。一經大老板點頭，檔主只好重新開爐起鍋，雖說沒有配料，卻拼湊出吋多長的叉燒、一撮芽菜、半邊洋蔥，搗碎幾隻蝦米，一隻辣椒一粒蛋，便炒出一碟教大老細吃罷大贊「好嘢」的靚米粉，被問起名稱時，檔主不好意思說是剩料炒碎米粉，隨口便說了「星洲炒米」。
像所有的美食典故那樣，往後的情節不用我多說，大家都已猜到隔天大老板肯定會再來尋吃覓食，而「星洲炒米」因此不逕而走，名揚開來。
我的興趣不在於故事情節是否精彩，反正中國人的飲食典故一般上都離不開這樣的框架：不是經由皇帝，就是大人物們的恩寵贊賞，名吃佳餚才得以家喻戶曉，流傳於世。這則典故給我最大的震憾絕非故事本身，而是發源地的分歧，照理說「星洲炒米」創自星洲應該是理所當然，說是吉隆坡就馬上教人拉闊了思考空間，不禁要問，明明在吉隆坡怎麼偏要冠以星洲呢？難道加上星洲後再普通不過的碎米粉就會「矜貴」起來不成？
20年前在台灣唸大學的時候，就有位同樣來自吉隆坡的同學，由於所說的華語不夠標準，被台灣人識破而問起身份時，總會一臉很自豪的說：我們來自新加坡！而我總是當場糾正，說自己是大馬人，他才來自星洲。根據同學的說法，當時一般的台灣人都沒幾個認識馬來西亞，頂多知道大概在
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