本站搜索:
简体 | 繁体
主 页
一亿新闻
万花频道
新闻精华
中国透视
天下纵横
文汇网摘
好东东分享
注册 | 登录

一亿网主页 > 正文
标题: 三分之一癌症与饮食有关 专家解读“抗癌食谱”(图)
来源: 科技日报/日期: 2012-03-20

每天吃500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐……

这是李先生的抗癌食谱。近年来,随着人们对癌症的重视,渐渐地出现了许多“数字式”抗癌食谱。

每天这样吃真能抗癌?抗癌作用到底有多大?

第十八届全国肿瘤防治宣传周将至,主题是“饮食与癌症”,为此,本报记者特意采访了国家中西医结合肿瘤重点学科主任、全军中医药学会副会长、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师,为你解读“抗癌食谱”。

抗癌首先是不吃什么,而不是要吃什么

“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程,饮食往往是一个诱发过程。”欧阳学农介绍,约有1/3的癌症与饮食有关,主动控制摄食成分和改变饮食习惯,在抗癌中起着至关重要的作用。

科学研究发现,高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关,可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关;肺癌病人常缺维生素A和硒;喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;甲状腺癌与饮食中缺碘有关;鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;食物过硬、过于刺激性,或进食过快过烫,长此以往,易患食管癌;糖精摄入过多,可能是膀胱癌的发病因素之一;辛辣食品、高盐饮食,会损伤胃黏膜,促使胃壁上的细胞萎缩,从而容易诱发癌变;霉变的食物中含有大量的黄曲霉素,是引起肝癌的罪魁祸首之一……

“因此,科学的‘饮食抗癌’,对人的健康有益无害。”欧阳学农说,“首要的是改变一些饮食习惯,不吃什么,而不是要吃什么。”

抗癌食谱或有效果,但应个体化

研究发现,一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌细胞的生长和繁殖。

通过饮食抗癌是否有效?有多大效果?

“人体是一个复杂的机体,特定食物在人体消化后被吸收,其成分必然会发生变化,而且许多食物中的营养成分恰恰是被人体吸收分解后才被激活。”欧阳学农说:“因此还没有哪种试验能证明食物的抗癌成分能发挥多少功效,更无法确定在某个特定人身上能有多大作用。但是,健康饮食有助于抗癌已经逐渐得到医学界的认可。”

据介绍,食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入,能增强人体自我修复和防范的能力,对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用,从而阻断癌细胞生长。比如多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品,可以增加淀粉和纤维素的摄入量,从而降低结肠癌和直肠癌的患病几率。

“因此,在临床上每一位医生都会对社会和百姓提出一些食物预防癌症的相关知识。”欧阳学农说,“但不能千篇一律,而且一旦有癌症高发因素,还是要及时到医院确诊,并在医生的建议下调节饮食,不可自作主张。”

他解释,特定食疗对某些人有效,但针对另外一个人,也许适得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盘粉等雌激素替代品可抗衰老,但却容易导致乳腺癌,有乳腺癌高发因素的人应少吃。比如,豆类对肠道有好处,却可加重肾脏负担,肾癌病人不宜多吃……

“要想防癌,抗癌食谱最好个体化。”欧阳学农说。

“绝对量化”适得其反,经常变变反而更好

那吃抗癌食物是否要像文章开头那样,精确到量?

“防癌涉及遗传、饮食、起居、心情、锻炼等多个方面,饮食调理仅是其中之一,如果被饮食数字框死,而不结合个人生活方式、身高体重、年龄、日常消耗、个人体质等,反而可能‘作茧自缚’。” 欧阳学农说,防癌不是简单的一串数字,再好的东西,也不能长期“绝对量化”地吃。想吃出健康,要因人制宜,因时制宜,因地制宜,根据人不同的体质、性别、年龄等因素去辨证下方,讲究的在一个时间段里的营养的多样化和均衡,如果只“千篇一律”地刻意追求几个数字,反而会舍本逐末。“而且,食物经常变化,有益抗癌。”

美国斯坦福癌症研究院的科学家在近30年的调查研究中发现:“癌症发生”是一项长期的可逆性“工程”,在此“工程”之中,只要有段时间中断,整个“癌工程”就得重新开始。因此,不断改变食谱,品种尽可能多样化,做到营养平衡,比例恰当,特别改掉固定不变的饮食习惯,吃“杂食”。

“因此,食物经常变变反而更好,如果某种食物中有促使某人癌变的因素,换换食物,就会经常中断‘癌工程’。”欧阳学农说,而强调某几个数字,更多的是希望人们能够达到一定强度,以收到更好的效果,也是为便于记忆和操作。事实上,比数字更重要的是健康的观念。就每天吃500克蔬菜而言,是在强化 “多吃蔬菜有益健康”的观念,正常人可根据环境和自身情况可以适当改变蔬菜量,可以是600克,也可以是400克。

———————————— 相关链接 ————————————

生活中哪些饮食习惯有益癌症预防

针对饮食,欧阳学农说,要想远离癌症,饮食应该注意以下习惯:

吃肉不要过多,因肉中脂肪含量高,可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求;

咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐,应少吃;

发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素,一旦发现,应弃之不吃;

做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净,以减少霉变对身体的损害;

经常煎炸食物会加大厨房的污染,使人易得肺癌;

多吃淀粉类食物。比如谷类、豆类、植物类根茎食物,而且加工越少越好,因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用;

多吃富含纤维素的食物,如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等;

熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油,应少吃。炒菜时油不要放得太多,研究表明,乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关;

别图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。

“此外,吃饭的时候应细嚼慢咽”。欧阳学农说,细嚼慢咽不仅仅能可以有效防止过热的食物烫伤食道、胃粘膜,它还可以有效防治癌症。人们在咀嚼的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶,在致癌物质进入人体时,这些唾液酶就可以把它们杀死。

怎样才能证明食物抗癌

北京晚报曾报道,在食品领域,如果动物实验证明一种成分能够致癌,那么就足以判处这种成分“死刑”。但是要证明一种食物成分有助健康,动物实验只是非常初步的结论。

如果说某种食品有抗癌效果,就必然要减少别的食物摄取量。而其他那些食物带来的益处必然减弱,对整体健康而言,这样过于单一的食品可能是不利的。

很多人都听过绿茶防癌的说法。2004年,有人向FDA(美国食品药品监督管理局)申请这样的认证:“每天饮用四十盎司的绿茶可以减轻一些癌症的发生风险。”他们提交了各种学术期刊上的大量研究论文来支持“绿茶防癌”。在许多人看来,那些论文已经足够“权威”、足够“大量”来证明第一句话了。 FDA在审查了所有的这些证据之后,结论是只有非常有限的可信证据支持绿茶对于乳腺癌和前列腺癌有一定的预防作用,而证明绿茶对其他癌症也有预防作用的证据都不够可靠。

所以,FDA最后同意厂家可以使用的表述是“一项微弱并且有限的研究没有显示喝绿茶能降低前列腺癌的发生风险,但是另一项微弱并且有限的研究显示能够降低这一风险。基于这些研究,FDA认为绿茶不大可能降低前列腺癌的发生风险”。对于乳腺癌的表述也大致如此。如果厂家改变上述完整表述的意思,或者选择性地使用“科学研究”来推销产品,那么就会受到FDA的追究。

>>>48小时新闻排行榜 - Top30:

30. 侨报枪响董事长遭枪杀 凶嫌是前下属
29. 是的,我们能!大篷车移民开始冲关美国
28. 呼伦贝尔零下16度 居民用棉被挡窗御寒
27. 美国反恐50万人丧生 烧钱如天文数字
26. APEC峰会还没开 巴新已挂满五星旗迎习总
25. 湖南卫视黄金档改播平语近人 收视暴跌
24. 直升机球场外坠毁 英超球会泰籍老板遇难
23. 押注美国期中选举的十种策略
22. 美国垃圾正涌向这国 多到爆仓
21. 港珠澳大桥24日通车 香港到珠海30分钟
20. 勒死名记者后 沙国人权纪录面临审议
19. 两架美军轰炸机飞越南海 紧张局势升级
18. 中国小心 美国疑放宽汇率操纵认定标准
17. 英国金融时报提醒美国:中国是中国人的
16. 杜特尔特警告美国:别在南海挑衅中国
15. 中国为大规模拘禁穆斯林公民辩护
14. 全球唯一 中国将公开一款神秘预警机
13. 顶不住了 习近平首次承认贸易战受重创
12. 因债务压力?海航有意出售祥鹏航空
11. 中国人均寿命将超80 西班牙人最长寿
10. 信不 近一半中国女性选择独自旅行
9. 惊人对照 台风过后这座岛竟被“抹掉”
8. 飞机经济舱取消免费餐 网友不淡定了
7. 卡舒吉遇害案 沙特总领馆车上重大发现
6. 川普在同中国打3场仗 这才是真正较量
5. 川习两人若无互信 倒不如不见
4. 重庆公交坠江 竟因女乘客与司机互殴
3. 接下来这一周 将是改变世界的关键时刻
2. 茅台暴跌千亿背后 小店年入千万造假成风
1. 中国美女爱找黑人小伙 主要原因有二

动态浏览线
更多>>
  • 组图:五官看五脏/养生保健
  • 手抓羊肉 (做法)/美食
  • 黄品源/中文歌曲
  • 中国顶尖幼齿模特演绎极致诱惑
  • 性污点/外国电影
  • 怎样画瀑布/中国美术
  • 现代京剧 杜鹃山/戏曲歌剧
  • 震惊国人:美B2轰炸机1999年曾入
  • 张冲:周恩来一生无法释怀的对
  • 男人最不该说的五个字/养生保健
  • 让男人插得最深要怎么做-性爱知/养生保健
  • 中共七常委与胡锦涛齐现身 江泽
  • 美国少女穿短裤逛商场 被赶出
  • 便衣警察/电视剧

  • 红色康乃馨/电视剧
  • 橘子红了/电视剧
  • 简芳/中国文学
  • 上海浦东建筑夜景图片/摄影图片
  • 天生绝配 来看中俄混血儿到底有
  • 大揭密:中国首富温家宝一家是
  • 干露露写真一丝不挂 性感身材一
  • 燕口疮 口吻疮(西医病名:口角炎)/养生保健
  • 美国黄色笑话排行前八名
  • 腾格尔/中文歌曲
  • 美国对中国南海“军事化”指责
  • 朝鲜妇女被揭深受性侵 犯罪者有
  • 王羲之/中国美术
  • 差婆 阿嬌,翁虹主演/中文电影
  • 一亿网 (原华人乐园) 1eew.com © 2001 - 2015
    关于本站

    本站指南

    会员权益

    常见问答

    诚征合作

    广告招租

    联系方式

    免责声明

    中央看台 : 一亿新闻 ; 好东东分享 ; 文汇网摘 :
    热贴 | 两性 | 趣闻 | 生活 | 职场 | 社会 | 健康 | 休闲 | 影音

    万花频道 :
    流行专集 | 中文电影 | 外国电影 | 电视剧 | 动漫画 | 戏曲歌剧 | 中文歌曲 | 外文歌曲 | 乐曲 | 旅游胜地 | 摄影图片 | 美食 | 养生| 中文文学 | 中国美术 | 世界美术 | 论坛精选 | 曲艺