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标题: 美女厨房:多C多美丽 橙香排骨
来源: 抗争的民众/日期: 2010-07-01




模特:赵嘉文

  职业:广外学生

  星座:白羊座 身高:165厘米

  摄影/撰文:郑巧云

  场地提供:广州名匠轩·贝太整体厨房

  橙子素有“疗疾佳果”之称,多吃富含维生素C的橙子,可让女性皮肤变得白皙,又可减少胆结石的发病率,橙子发出的气味还有利于缓解MM们的心理压力,并克服紧张情绪。由于此菜的排骨是炸物,添入鲜榨橙汁和橙皮烹调后,可解油腻,消积食,让诸位在夏季胃口大开。

  



烹制材料(三人份)

  材料:排骨(400克)、新奇士橙(2只)、面包糠(1/2碗)

  腌料:橙汁(1/2杯)、生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、南乳(2汤匙)

  芡汁:橙汁(1/2杯)、白醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

  调料:油(2碗)

  工具:榨汁器

  



  1 洗净新奇士橙,切成两半,放在榨汁器上挤出橙汁。



  2 排骨洗净剁成长条,拭干水分后,将1/2杯橙汁倒进碗里,舀入1汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和2汤匙南乳搅拌均匀,腌制30分钟。



  3 取半个新奇士橙皮,刮干净白膜和橙肉,切成细丝,泡在清水中待用。



  4 将腌好的排骨逐一放入面包糠里,均匀地沾上一层面包糠,抖去多余的白色糠。



  5 烧热锅内2碗油,将3~4块排骨逐块放入去炸5秒钟,再转小火慢炸10~15分钟,炸至排骨外皮呈金黄色捞起沥干油,再放入剩下的排骨炸至熟透。



  6 倒出锅内多余的油,洒入一些橙皮丝,倒入剩下的橙汁,加入1汤匙白醋、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙生粉,开小火勾成芡汁,将炸好的排骨倒下锅,洒入剩下的橙皮丝,快速拌匀后熄火装盘。



  厨神贴士

  1、将排骨放入油锅中炸时,排骨上的面包糠会掉进油里,要不时地将炸焦的面包糠捞出,免得它沾到排骨上影响口味。

  2、排骨应先沾一层蛋液,再裹上一层面包糠,下锅油炸时面包糠就不容易掉,排骨表面也炸得均匀美观。也可换成香炸粉来裹排骨,不需要沾蛋液排骨就可均匀地沾上一层炸粉,炸好后的排骨会外酥里嫩,会好看很多哦。

  3、炸排骨要掌控好火候,火候过大排骨容易外焦里生。应先将油用大火烧热,放入排骨猛火炸一下,使排骨外层封紧,再改用小火慢炸10~15分钟,不时给排骨翻身,使它炸匀炸透。

  4、橙子含有大量的维生素C,还含有果胶,可降低胆固醇,预防心脏病发作,并增强人体免疫力、促进病体恢复、加速伤口愈合。
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