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标题: 老年人有三高还能吃鸡蛋吗?蛋黄能吃吗?
来源: 李药师谈健康/日期: 2021-01-13

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  随着年龄的不断增长,到了65岁以上的年龄段,真的可以算是步入老年了。年龄大了,身体总免不了出现这样那样的一些健康问题,而高血压,血脂异常,血糖升高的三高问题,在老年群体中的比例则更高,对于有三高问题的老年人,注意做好饮食调理是非常重要的,但有一部分老年朋友,不管是有了高血压,还是高血脂,糖尿病,在控制饮食的时候,就坚决不敢吃鸡蛋了,还有一部分老年朋友,吃鸡蛋时,只吃蛋清,蛋黄却不敢吃,这样做真的有必要吗?作为老年人,到底应该如何健康地吃鸡蛋呢?今天我们就来聊一下这方面的话题。

  三高老年人真的不能吃鸡蛋?这是谣言!

  鸡蛋的营养价值我们介绍过很多次了,在这里再简单说一下,鸡蛋虽然是一种不起眼的寻常食材,但其营养成分的含量却一点也不比某些“山珍海味”低,鸡蛋的蛋白中富含氨基酸和蛋白质,而且属于吸收率高达90%的优质蛋白,鸡蛋中含有人体所必需的所有氨基酸类型,是人体补充蛋白质营养的优质食材来源;在鸡蛋的蛋黄中,含有各种脂溶性的维生素,磷,铁,钙等多种元素营养,同时还含有DHA等健康的不饱和脂肪酸,同样也是为身体补充脂质营养和微量元素的优质食物。因此,从鸡蛋的营养价值来说,无论是从营养的密度来看,还是从营养补充的全面性来看,鸡蛋都算不上是一种“不健康食材”。

  有高血压、糖尿病问题的朋友不用说了,适量的食用鸡蛋,并不会影响身体血压高低,也不会影响血糖的代谢,只要不适吃得太多,造成能量过剩,引发肥胖或血糖升高,合理的吃鸡蛋是完全没有问题的,很多有高血脂问题的朋友纠结到底要不要吃蛋黄,蛋黄中确实胆固醇含量相对较高,但需要明白的是,血脂中的胆固醇,主要来自于自身肝脏的合成,外界摄取的脂质,要经过一系列的代谢转换过程才能够转化为血液中的胆固醇,而蛋黄中的脂质成分,包含了有助于身体健康的DHA和卵磷脂成分,只要不是过量的吃,并不会对血脂代谢不会产生不良影响,也完全不必过分担心。

  合理健康的吃鸡蛋,不但不会对身体产生危害,可能还会带来健康获益,来自东芬兰大学的一项研究中,对将近2500名受试者进行了长达22年的追踪调查,研究结果显示,每天早餐吃一个鸡蛋的受试者,发生老年痴呆的比例远远低于未吃鸡蛋的一组;而在心血管健康影响方面,来自哈佛大学的一项对21万人的队列数据研究结果显示,适量吃鸡蛋(每天1个)对心血管风险增加没有影响,而亚洲人群中心血管疾病风险还降低了8%;另一项中国慢性病前瞻性研究对超50万人数据分析显示,与很少吃鸡蛋者相比,每天吃鸡蛋者的心血管病风险降低11%,心血管死亡风险降低18%。

  因此,对于吃还是不吃鸡蛋这一点,即使是有三高问题的老年人,也完全不必太过纠结,只要合理健康的吃,适量地吃,就不会对身体健康造成危害,反而是全面补充营养的健康食材。关于老年人如何合理健康的吃鸡蛋,我们下面接着说。

  老年人合理吃鸡蛋的3个建议

  关于老年朋友吃鸡蛋的问题,吃还是不吃不必太过纠结,但如何健康地吃,就是有讲究的事情了,为大家总结了5个方面的建议,供大家参考——

  建议1:吃多还是吃少,应该结合身体具体情况,一些老年朋友,由于长期的过度节俭,饮食上也吃得太过简单,造成了一定的营养不良问题,对于这种情况的老年朋友,如果不存在身体吸收问题,也没有三高问题的情况下,想要补充营养的话,不妨多吃点鸡蛋,鸡蛋营养密度高,价格也不那么高昂,是补充蛋白质、脂溶性维生素、脂质营养,各种微量元素的好食材;而如果是本身就有肥胖,血脂高,血糖高问题的老年朋友,吃鸡蛋方面则要注意适量,每天吃一个没有什么大问题,但如果吃得多了,则会加大营养过剩风险,影响血脂血糖代谢,得不偿失。

  建议2:三高问题的老年朋友,吃鸡蛋要注意烹饪方法。三高问题的老年朋友,鸡蛋可以吃,但一定要适量,每天一个鸡蛋怎么吃,也是要注意的。比起炒鸡蛋,煎鸡蛋等方式,不加油,少盐的蒸、煮等烹饪方式更加健康,不会让身体进一步摄入额外的油脂,最简单的水煮鸡蛋能够保持鸡蛋的营养成分,是很好的食用方式,而对于一些高龄的老年朋友,鲜嫩爽滑的蒸蛋,蛋羹,更容易入口和咀嚼,是很好的食用方式。另外要注意鸡蛋一定要做熟后食用,更好地确保食品安全。

  建议3:吃鸡蛋的同时,也要注意其他方面饮食的合理搭配。鸡蛋是一种营养密度很高的食材,对身体补充营养是很好的选择,但鸡蛋也并不能补充人体所需的全部营养,在每天适量吃鸡蛋的同时,建议蔬菜,谷物杂粮等食材也要搭配好,可以适量多吃,这些食材中含有鸡蛋中缺乏的膳食纤维,水溶性维生素等营养成分,与鸡蛋的营养可以形成互补,同时还能够减少饮食过于精细导致的便秘风险。

  总而言之,老年人,不管是有没有三高问题的老年人,只要是没有鸡蛋过敏问题,或者需要严格控制蛋白质摄入量的疾病问题(如肾功能衰竭等),对于吃不吃鸡蛋的问题,都不必太过纠结,但同时也要注意结合自身情况,合理适量的吃,让鸡蛋成为为我们身体补充营养,有益于身体健康的好食材,而不是导致能量过剩,影响代谢的坏食材,全在我们如何适量的吃,健康的吃,您能做到吗?

(本文内容除特别注明外均取自各新闻媒体,并不代表本网立场!)
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